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8道10分钟搞定的美味皮蛋做法  

2017-05-28 14:16:27|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    味道好,简单又省时的皮蛋,是会过生活的吃货首选!!成本不到一块钱的皮蛋,可以拌豆腐拌金针菇,可以炒肉,可以擂辣椒,还可以煮粥……各种做法,很全,很强大,喜欢吃的童鞋学起来!

 

8道10分钟搞定的美味皮蛋做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

香辣皮蛋拌豆腐

食材:3个松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1颗香菜、1颗香葱、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙盐、0.5大匙生抽

做法:

1)准备皮蛋和嫩豆腐。

2)豆腐切块。

3)皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形)。

4)锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟(要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入)

5)蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。

6)在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。

 

8道10分钟搞定的美味皮蛋做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

剁椒皮蛋

食材:皮蛋 4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜、醋、生抽、麻油、糖、鸡精

做法:

1)准备材料

2)皮蛋剥去壳洗净

3)将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开

4)切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可

 

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双椒肉沫炒皮蛋

食材:松花皮蛋 5个、青红辣椒各一个、猪肉沫 100克、葱、料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油

做法:

1)松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟,放凉后切瓣,青红椒切丁,葱切末

2)猪肉馅里调入料酒,老抽拌匀后稍腌

3)锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用

4)用余油,再次加热后下葱花炒香,倒入青红椒丁翻炒

5)放切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味。淋上少许香油,起锅即可

 

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辣椒擂皮蛋

原料:皮蛋、辣椒、蒜子、香菜、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。

做法:

1)准备原料。

2)锅洗干净,放一点油或者不放,小火慢慢煎,我老家说是滕干。

3)皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。

4)辣椒煎成虎皮,比较好剥皮。

5)剥皮的辣椒。

6)先把蒜子捣碎,就是擂了…成蒜泥后加入辣椒,糖醋,蔬菜精(早放能融化)。

7)我这里也没有擂钵,就是蒜窝子,所以我经常用擀面杖或者菜刀把,洗干净,开水烫一下,凑合着用。

8)加入皮蛋,捣碎拌匀,放盐,胡椒粉,香油即可。

 

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玛瑙蒸蛋

食材:3个鸡蛋、1个皮蛋、适量生抽、适量芥末

做法:

1)准备材料。

2)皮蛋切成小丁,尽量多选用皮蛋的蛋清,蛋黄少用些。

3)鸡蛋壳扎一个大孔,挑开里面的鸡蛋薄膜。

4)给里面塞入一些皮蛋丁。

5)鸡蛋整个用保鲜膜包好。

6)上锅蒸10分钟,熟了去壳。

 

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上汤娃娃菜

食材:200g娃娃菜、200ml高汤、适量油、适量盐、1个皮蛋、适量枸杞、3粒大蒜、适量淀粉

做法:

1)准备好所有食材。

2)皮蛋切小丁。

3)娃娃菜洗净,1劈6段

4)大蒜去皮备用。

5)把枸杞洗净。

6)锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。

7)放入高汤烧开。

8)水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。

9)煮到娃娃菜变软,盛出。

10)汤中加入少许水淀粉勾芡。

11)浇在娃娃菜上即可。

 

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剁椒金针拌皮蛋

食材:3个变蛋、150g金针菇、适量香油、适量盐、20g剁椒、10ml蒸鱼豉油、10ml香醋、3g糖、适量葱花

做法:

1)准备好所有的食材。

2)变蛋去皮洗净每个切4瓣,然后摆盘。

3)金针菇去掉老根开水焯烫过凉水沥干水分。

4)锅中加入香油烧热。

5)放入葱花和剁椒小火炸香。

6)然后浇入金针菇中。

7)加入糖和盐。

8)加入香醋。

9)在加入蒸鱼豉油。

10)全部拌均匀。

11)让后放入变蛋上面摆盘即好。

 

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皮蛋瘦肉粥

食材:50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2个皮蛋、适量色拉油、适量盐、胡椒粉、适量香油、适量葱花

做法:

1)大米和糯米用清水浸泡20分钟,水中滴入几滴色拉油。

2)瘦肉切丝,皮蛋去皮洗净。

3)锅中水烧开倒入大米。

4)大火煮开,小伙炖煮。

5)10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。

6)把肉丝用开水焯烫一些备用。

7)粥稠米烂加入肉丝。

8)再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。

9)加入盐。

10)胡椒粉和少许鸡精调味。

11)淋入香油。

12)搅拌均匀关火,盛入碗中后可撒一些葱花食用。

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