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迷迭香:佩戴在西服上的西餐食材  

2017-04-05 14:18:34|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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著名的英国民谣《斯卡伯勒集市》旋律空灵优美,被多名歌手传唱,风靡全世界。每段歌词的第二句都是重复的,parsley、sage、rosemary、thyme这四种香草的名字犹如某种谜语暗号一样贯穿整首歌。它们都是欧洲常见的香料植物,rosemary就是大名鼎鼎的迷迭香了。

迷迭香:佩戴在西服上的西餐食材 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 


  迷迭香烤鸡腿
  鸡腿用烤箱来料理是非常美味的一种处理方法,而且省事:整体上,要做的就是放好调味料和香料,然后等着烤箱乖乖帮我们完成烹饪过程就好了,简单到每个人都可以做到。
  不过呢,在烤鸡腿的时候放入漂亮的配菜是能够起到画龙点睛的作用。如果你是一个或者两个人吃饭,那么放了淀粉类和蔬菜类配菜的烤鸡腿就是一道完整的entree,连米饭都不用特别去煮了——绝对的快手美味。

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  所需食材
   鸡腿、边角料食材、迷迭香、盐、黑胡椒、辣椒粉、橄榄油
   制作工序

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   1、鸡腿洗净、擦干,用刀在最厚的地方划两道口子,以帮助后面的调料入味。
  在香料的选择方面,既可以选新鲜迷迭香入味,也可以选择迷迭香干料(大部分超市香料部都有卖),在最终效果上并没有太大的差别。但是要注意,一旦选定了主香料,就不要再添入过多其他相冲的香料一起烤制,否则做出来的烤鸡腿会气味怪怪的哦~
   2、将迷迭香、盐、黑胡椒、辣椒粉(可选)均匀撒在鸡腿上,稍微腌制一会儿。

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   3、腌制的过程中可以切土豆、辣椒、洋葱之类的边角料存货,但要记住:切块的配菜要尽量保证其大小比较一致,这样烧烤过程中各种食材的熟成度才会一致。
   4、切好后将配菜放在一个大盆中,同样撒入迷迭香、盐、黑胡椒、辣椒粉,然后将食材在盆中颠一颠,使香料均匀包裹住食材。然后倒入适量橄榄油,再通过颠盆使橄榄油覆盖均匀。

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   5、最后将腌好的鸡腿也放入大盆中,用木勺将其和刚才的食材一起搅拌均匀(如果油不够还可以加入一些橄榄油)。
   6、用一个大烤盘将所有食材盛好、平铺均匀,烤箱预热到370℉,将烤盘放入,烤制45-55分钟(时间视烤箱不同而区别,只需观察烤箱,直到鸡腿上有了一点焦黄,就可以取出烤盘了)。

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   7、趁热将菜装盘开吃吧。

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