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心馨一瓣

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守一份恬淡不因飞尘而丧失清雅,守一份自信不因喧嚣而泯灭从容。留一片纯净给心灵,留一份坦然给生活。

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没有西瓜的夏夜怎能将息?  

2017-03-09 09:06:08|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   “五月中,夏,假也,至,极也,万物于此皆假大而至极也。”夏至后伏日到,酷暑之时,常常回想起幼时在田间的西瓜地旁,对着西瓜垂涎三尺。种瓜人手执蒲扇,于棚中守瓜;而要在一片绿意中找到同样碧色的西瓜,需一番眼力。

没有西瓜的夏夜怎能将息? - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  如何挑选一个好吃的西瓜
  西瓜品类繁多,要如何才能选到最甘甜多汁的西瓜呢?
  对于很多人来说,挑瓜最重要的是听其声。
  用手拍打,比较几个西瓜的声音。瓜体震动有回声,“嘭嘭”响者为熟;而发出“当当”声响的则是生瓜。除了听声外,还可结合眼观来寻好瓜。
  1、 瓜面光滑,纹路清晰者,阳光、雨水滋养较充足。
  2、 第一茬瓜的瓜蒂蜷曲,它们往往吸收的养分足、甜度高。
  3、 随着西瓜成熟,瓜上的地印会越来越深,地印颜色愈深,说明西瓜熟得越好。


   夏至 食单

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  凉拌西瓜皮

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  如今,吃西瓜者多,而惜瓜皮者却寥寥。四处询问,才发现不少人家在夏日里吃完西瓜后,仍喜用西瓜皮烹制菜品。由此,我们做了一次小小的西瓜皮食方采集。这次,我们先食瓜皮再吃果肉。
   步骤—
  1、 将西瓜皮外部墨绿色硬皮去掉,留青白色皮肉,切丝
  2、 洒入适量盐、蜂蜜、白醋,拌匀
  3、 覆上保鲜膜,于冰箱中腌制一晚,次日即可食用
  凉拌西瓜皮特意保留了红色果肉的部分,使得腌制后的瓜皮不仅脆爽,还带着西瓜的清甜味。
   除了直接作小菜食用,亦可着辣椒油同吃,更添风味。

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   西瓜皮炖咸肉

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  步骤—
  1、 将西瓜皮切大块,洒盐拌匀,覆上保鲜膜于冰箱腌制一晚
  2、 五花肉切块,少量水于锅中炖煮,大火煮沸后转小火炖10分钟
  3、 将西瓜皮洗净,放入锅中
  4、 加入适量生抽、老抽,与肉同煮15分钟即可
  炖肉该选用厚的西瓜皮。这次的西瓜皮有些薄,炖后都躲进了肉里。尽管瓜皮们看似变得绵绵软软,嚼起来却仍然脆口有劲,带着浓郁的肉汁和酱香味。

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   翠衣凉茶

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  步骤—
  1、 将西瓜皮青绿色部分削下,切段
  2、 青皮入锅,大火煮沸后转小火煮5分钟
  3、 加入适量冰糖,关火焖5分钟后,放凉即可饮用
  择西瓜青皮种,用刀将其绿色蜡质削下,即为西瓜翠衣。
  其性味甘凉,煎饮为茶可清热消暑。翠衣凉茶为淡淡的青瓜甜味,天然的甘甜莫过于此。

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  西瓜球冰饮

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  “嫩瓤凉瓠,正红冰凝结、绀唾霞膏斗芳洁。”
  味甘多汁的瓜肉,冰镇后的一口甘甜凉爽至极。除了鲜食,亦可添些冰凉做冷饮。
   步骤—
  1、 用挖果勺将瓜肉挖成小球
  2、 将挖好的小球置于冰箱中冷冻两小时
  3、 西瓜球入杯,倒进淡淡甜味的冰气泡水
  4、 挤少许青柠汁,放入青柠片即可
  冰冻后的西瓜甜度增高,加上气泡水和青柠的清爽,沁人心脾,牙口生水。青柠的籽需去掉,避免味苦。

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