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守一份恬淡不因飞尘而丧失清雅,守一份自信不因喧嚣而泯灭从容。留一片纯净给心灵,留一份坦然给生活。

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你知道吗?我不是一颗简单的鸡蛋  

2017-03-22 11:40:08|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煮鸡蛋,煎鸡蛋,炒鸡蛋,荷包蛋……关于鸡蛋的吃法,如果只能想到以上这些,那你真的还不够了解鸡蛋。事实上,鸡蛋无所不能。只要脑洞够大,鸡蛋的吃法可以有1000种。这次食帖君先精选其中7种,这7种蛋料理有个共同的特点:好吃。

你知道吗?我不是一颗简单的鸡蛋 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  鸡蛋的7种美味料理法


   亲子盖饭

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  食材
   鸡腿肉:100g
   洋葱:半个
   鸡蛋:2个
   海苔碎、葱花:适量
   水:150ml
   昆布柴鱼高汤:3ml
   日式酱油:30ml
   料酒:30ml
   砂糖:5g
   米饭:2碗
   做法
   ①鸡肉、洋葱切成合适大小,蛋液轻微打散备用。
   ②锅内倒入水及各种调味料,加热至煮开后加入鸡肉和洋葱,轻轻翻炒后盖上锅盖,中火煮三分钟。
   ③加入蛋液,用铲子轻轻翻搅,蛋液呈半熟状即可熄火。
   ④浇在热米饭上,点缀海苔碎、葱花。


   鸡蛋牛奶吐司布丁
  

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食材
   鸡蛋:1个
   牛奶:150ml
   吐司:2片
   水果:适量
   做法
   ①鸡蛋打发,打入牛奶,搅匀。
   ②吐司切成小块,放入烤盘,可加入喜欢的水果、坚果,如蓝莓、香蕉、葡萄干、燕麦等。
   ③将鸡蛋牛奶混合物浇在吐司上,烤箱170℃烤10分钟(或微波炉5分钟)。


蔬菜鸡蛋杯

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  食材
   红薯:半个
   蘑菇:4个
   菠菜:1小把
   培根:2条
   鸡蛋:6个
   奶酪碎:50g
   橄榄油:适量
   盐和黑胡椒粉:适量
   做法
   ①烤箱175℃预热,除菠菜外所有蔬菜切成小块,放在烤盘上,刷一层橄榄油,撒上盐和黑胡椒粉,放入烤箱烤15-20分钟至蔬菜变得柔软;菠菜用热水烫过后,撕成条状。
   ② 蛋液打匀,加入适量盐。
   ③ 将纸杯放入麦芬模具里,刷一层橄榄油,放入烤好的蔬菜、菠菜、奶酪丁,倒入蛋液至淹没馅料,放入烤箱烤20分钟至蛋液凝固即可。


日式溏心蛋

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  食材
   鸡蛋:10个
   日式酱油:80ml
   味醂:120ml
   日本酒:200ml
   砂糖:适量
   做法
   ①鸡蛋洗净,在温水中浸泡,锅内加水煮到沸腾,放入鸡蛋,约7分钟后捞出鸡蛋,放入冷水中冷却。
   ②混合日式酱油、味醂和日本酒,放入砂糖,小火煮开后冷却。
   ③冷却后的鸡蛋剥壳,放入酱油汤中浸泡一天入味后即可使用。


牛油果烤鸡蛋

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  食材
   牛油果:2个
   鸡蛋:4个
   芝士粉:适量
   培根:适量
   盐和黑胡椒粉:适量
   做法
   ①烤箱180℃预热,牛油果切开去核,放入蛋黄和适量蛋白,放入烤箱烤15-20分钟。
   ②撒上盐和黑胡椒粉及其他配料。


美式炒蛋

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  食材
   鸡蛋:2个
   牛奶:2茶匙
   黄油:适量
   盐:适量
   黑胡椒粉:适量
   做法
   ①蛋液打匀,加入牛奶和盐,继续搅打至均匀。
   ②不粘锅中加入小块黄油融化,倒入蛋液,加热至底部成型,无须搅拌,全程小火。
   ③用木铲将蛋液不断从周围向中间推,直至鸡蛋不再流动,呈柔软湿润状。根据个人口味,可加入培根丁、芝士丁等。
   ④撒上黑胡椒粉。


巧克力蛋白曲奇

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  食材
   蛋白:3个
   白砂糖:150g
   盐:1/8匙
   柠檬汁:适量
   香草精:1大匙
   苦甜巧克力:150g
   做法
   ①烤箱预热100℃,蛋白中加入盐和柠檬汁,分次加入砂糖打发至硬性,加入香草精。
   ②使用裱花袋直径1cm左右的圆形花嘴,填入蛋白霜,在烤盘上挤出圆形形状,放入烤箱烤65分钟,后半程可将温度调至80℃,出炉后彻底冷却。
   ③巧克力隔水融化,用烤好的蛋白曲奇蘸一层巧克力即可。

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