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心馨一瓣

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8种最简单的发糕做法  

2017-03-22 11:33:39|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         随着越来越多的西点出现,更加怀念小时候的糕点,比如发糕。开始迷恋的蛋糕面包越吃越腻,发糕却不会。发糕是粗粮制作,用的也是传统的蒸制,食用起来更加健康,更符合现代人对饮食的追求。

 

南瓜发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:南瓜300克、面粉260克、酵母粉3克、枸杞子36粒、白糖20克

做法:

1. 南瓜去皮切薄片,熟透碾成泥,加入白糖拌匀,放凉;酵母倒入少许温水搅至溶化。

2. 倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀,搅拌好的南瓜面糊呈泥状。

3. 容器底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊,温暖湿润处发酵至2-3倍大。

4. 表面放上洗净沥干的枸杞,大火上汽后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟即可。

 

紫薯发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:紫薯210克、面粉300克、酵母5克、牛奶230克、蓝莓、果脯、白糖

做法:

1. 紫薯洗净,蒸熟去皮切块后放入盆中,加入牛奶,白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉,与奶糊拌匀成面团状。

3. 将面团全部盛入模具中,放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干和地瓜脯,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟取出即可。
 

 

红糖发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖

做法:

1. 将红糖和清水溶化;面粉、玉米淀粉和泡打粉混合,加入入红糖水搅拌。

2. 取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和大枣,倒入面糊,微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
 

 

红薯发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:面粉300克、红薯200克、白糖1勺、酵母粉2克、奶粉

做法:

1. 红薯蒸熟,剥皮切块,碾压成薯泥;酵母粉用温水化开;面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中,用筷子搅匀,加入化开酵母粉。

2. 再将其揉搓成较软的光滑面团,放温暖处发酵至原来的2倍大。

3. 蒸屉中铺上屉布,将面团轻轻揉匀,放入蒸屉拍拍平,盖上锅盖再次醒发半小时,再放上几颗枸杞子做装饰。

4. 锅中烧水,待水开之后放入蒸屉,视火候大小,蒸15~25分钟即可出锅。

 

胡萝卜发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:面粉130克、粘米粉50克、胡萝卜110克、白糖25克、酵母粉2克、黑白芝麻

做法:

1. 胡萝卜削去外皮,切成小块并加入130克清水,用食物料理机搅打成细浆状,加入白糖和酵母,搅拌均匀。

2. 将面粉和粘米粉混合均匀后,加入到细浆中拌匀,直至搅成稍稠但尚可流动的面糊状。

3. 将面糊装入摸貝中约七分满,置温暖处发酵一小时,表面撒上黑白芝麻装饰。

4. 放入蒸碗中加上盖,再放到蒸锅里,冷水上汽后10分钟即可关火。关火后约等2分钟再取出来,以免回塌。
 

 

白糖发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:年米粉150克、酵母粉3克、白糖50克

做法:

1. 粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀,放置温暖处发酵2小时至2倍大,模具刷油,倒入发酵好的面糊。

2. 水开后大火蒸7-10分钟即可。
 

 

香橙发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:低筋面粉100克、玉米面50克、泡打粉5克、橙子1个、白糖35克

做法:

1. 低筋面粉、玉米面粉、泡打粉、白糖混合在一起,加入水搅拌成面粉糊。

2. 橙皮洗净切成细丝,橙肉打成汁,同橙皮丝一起放入面粉糊中拌匀。

3. 把面粉糊放入容器中,入微波炉高飞转5分钟即可。
 

 

基础发糕

 

8种最简单的发糕做法 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 

原料:面粉200克、白糖35克、泡打粉1.5克、酵母3克、葡萄干

做法:

1. 1.5g酵母溶于190g温水中,将所有材料混合,拌匀。

2. 耐高温的容器刷油,把拌好的面糊倒入容器,放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,在发酵好的面糊表面撒上葡萄干。

3. 冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可.

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