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心馨一瓣

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守一份恬淡不因飞尘而丧失清雅,守一份自信不因喧嚣而泯灭从容。留一片纯净给心灵,留一份坦然给生活。

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一颗绿豆的旅程  

2017-05-31 10:00:19|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    一颗绿豆的生长,需要考虑到水分、光照、温度、土壤等种种因素。绿豆性喜温热,当达到适宜温度时,种子才会开始发芽,长出芽叶,继而开花,生长出绿豆。

一颗绿豆的旅程 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  绿豆的种类是根据种皮的颗粒来区分的,可分为:明绿豆、黄绿豆、灰绿豆以及杂绿豆四类。日常生活中,前两种类型的绿豆较为普遍。

  李时珍《本草纲目》中曾记载:“绿豆磨之为面,澄滤取粉,作饵炖糕……有解诸热,补益气,调五脏,安精神,厚肠胃之功。” 可见绿豆糕制作工序之繁复。

   泡:制成绿豆糕所用的绿豆需提前一天浸泡

   揉:皮质泡软后再用手揉搓,去除绿豆的表皮

   洗:去皮后的绿豆再次清洗

   蒸:放入屉中大火蒸熟

   炒:待其放凉后再换用炒锅翻炒起砂

   搅:成砂后的绿豆泥还需加入白糖、海藻糖、植物油不断搅拌

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