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心馨一瓣

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盛夏的果实: 时令水果料理食谱  

2017-03-14 14:09:20|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盛夏里的水果料理


   新鲜覆盆子塔

盛夏的果实: 时令水果料理食谱 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  将刚摘下的新鲜覆盆子预留几颗作为装饰鲜食,其余的加入少许糖和柠檬汁熬煮成果酱,放凉后挤入塔皮中,便是层次丰富的水果塔。

   食材:

  黄油60克、糖粉37克、蛋23克、盐0.5克、中筋面粉100克、卡士达酱、自制覆盆子果酱

   做法:

  黄油室温软化,混入糖粉用打蛋器搅拌均匀。

  加入蛋,搅拌均匀。

  加入盐和面粉,拌匀后放入冰箱冷藏至少1小时或隔夜。

  将面团擀成0.3-0.5厘米的厚度,上模,用叉子在塔底戳洞,以防烘烤时因空气膨起。

  放入165摄氏度烤箱约15分钟,至塔皮烤为金黄色,取出放凉备用。

  在冷却的塔皮里挤入卡士达酱至8分满 。

  均匀抹上一层覆盆子果酱,至9分满。

  在最上面放上新鲜覆盆子作为装饰。

   芒果藜麦沙拉

盛夏的果实: 时令水果料理食谱 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  新鲜的叶菜沙拉加入香甜的芒果,便有了咸甜脆糯的丰富口感。这道料理中还特别加入了高营养的藜麦以增添饱腹感。源于南美洲的藜麦被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的全营养食物。

   食材:

  混合沙拉叶约100 克、芒果1个去皮切丁、牛油果1颗去皮切丁、藜麦20克、意大利黑醋1汤匙、青柠汁1汤匙、特级初榨橄榄油2汤匙、盐和黑胡椒适量。

   做法:

  将水煮沸腾,放入藜麦后转中小火煮约10分钟,至藜麦成半透明,放凉备用。

  制作油醋汁:用打蛋器将意大利黑醋和青柠汁混匀,加入适量盐和黑胡椒,最后慢慢加入橄榄油。

  加入沙拉叶、藜麦、芒果丁、牛油果丁,混合装盘。

   夏日莓果派

盛夏的果实: 时令水果料理食谱 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  夏日的派也要清新爽口才好,刚上市的小小的浆果非常适合随意地码在派皮上。搭配菲达芝士微咸不腻的口感,酥软的派皮、甜蜜的覆盆子果酱、酸甜多汁的新鲜水果,层次丰富的口感和造型有如一场盘中的夏之盛宴。

   食材:

  中筋面粉125克、黄油63克、盐3克、白砂糖13克、蛋黄10克、水25 克、覆盆子果酱100克、菲达芝士100克、新鲜水果:草莓、覆盆子、蓝莓、桑椹适量、新鲜薄荷叶。

   做法:

  将白砂糖和盐放入水中溶化。

  过筛面粉,用指尖搓入室温软化的黄油。

  混入蛋黄和水,用手柔匀即可,不要过度搓揉以免起筋。

  用保鲜膜包好后冷藏至少1个小时,可隔夜。

  将面皮擀成0.5厘米厚度的长方形,用叉子在面皮戳洞以防烘烤时因空气膨起。放入预热165度的烤箱烤大约15分钟,或至塔皮金黄,放凉备用。

  在放凉的塔皮上均匀的抹上覆盆子果酱,随意的撒上菲达芝士和各类新鲜莓果,最后以薄荷叶装饰。

   芒果酸奶杯

盛夏的果实: 时令水果料理食谱 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣

 
  天气暖热就想以冰激凌或酸奶振奋下胃口,将水果加入单一口感的酸奶中,再配以脆脆的开心果碎和燕麦片,一份好味又天然的代餐小食就华丽登场啦!

   食材:

  芒果1个、青柠、原味酸奶500克、黄油30克、红糖30克、开心果碎20克、中筋面粉22克、燕麦片17克、盐2克。

   做法:

  开心果奶酥:将室温软化的黄油、红糖、面粉、燕麦片、开心果碎和盐拌匀,平铺在垫有烘焙纸的烤盘上,放入预热175摄氏度的烤箱烤约10分钟,至奶酥成金黄色,放凉备用。

  将芒果去皮,果肉切丁。加入一颗分量的青柠皮以及青柠汁,轻轻搅拌均匀。

  将原味酸奶放入透明玻璃杯底部,约1/3满。

  放上芒果丁至2/3 满,最后撒上开心果奶酥。

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