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心馨一瓣

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千万不要怠慢一只老南瓜  

2016-09-18 08:49:31|  分类: 美食档案 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 南瓜老了的时候,躺在地里,一身金黄。此时正值秋天,霜寒之气渐渐袭满心头,些许的凉意让人不禁惦念起南瓜的温暖与甜意。
   白露时节,阳气聚敛。“水无阳则无以蒸腾,故致湿不氤氲,燥随之而生。”可见秋燥本性为凉,性味辛温之品亦可润之。而南瓜性温味甘,此时吃它最好。
   从前的乡间田野,在秋天总能收获一筐南瓜回家,如今却早已没了这样的记忆。


   南瓜羹
   食材:南瓜、糯米粉、黄冰糖
   步骤:
   1、南瓜洗净去皮切块
   上锅隔水蒸10分钟
   2、蒸熟后用勺子压成泥
   倒入搅拌机打成糊
   3、南瓜糊入锅小火煮沸
   糯米粉加水勾芡倒入
   4、起锅前加少许黄冰糖
   南瓜本就清甜,老南瓜更甚。搅拌成糊后,吃起来少了丝丝的纤维感,更多了几分软糯。暖暖地喝一碗,便足以抵挡秋天清冽的风。


   咸蛋黄焗南瓜
   食材:
   南瓜、咸蛋黄、食盐
   步骤:
   1、南瓜洗净去皮,切成小段
   2、取出咸鸭蛋蛋黄,压碎备用
   3、南瓜条入油锅炸至七分熟
   4、蛋黄炒熟后加南瓜条翻炒
   起锅前加少许盐
   高邮咸鸭蛋蛋黄绵密,油多而不腻,佐菜最是好吃。炸得酥脆的南瓜细嚼还能尝到细碎的蛋黄颗粒,咸香带甜,慢慢咀嚼,沙沙有味。


   南瓜饼
   食材:
   南瓜、白芝麻、砂糖、食盐
   步骤:
   1、南瓜去皮切块,入锅隔水蒸熟
   2、熟后倒入搅拌机打成南瓜泥,加少许盐
   3、糯米粉和南瓜泥以1∶1的比例混合拌匀
   4、揉成面团后分成小块,两面裹上白芝麻
   5、油锅烧热后,南瓜饼入锅炸至金黄即可

千万不要怠慢一只老南瓜 - 晨窗剪霞 - 心馨一瓣


  

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